Pennette con speck Bioalleva, zucchine e pomodorini pachino

Ingredienti:
4 fette di speck Bioalleva
320 grammi di pennette rigate
4 zucchine
10 pomodorini pachino
Cipolla q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio, sale e pepe

Procedimento:

Cominciate mettendo l’acqua sul fuoco e, una volta arrivata a bollore, aggiungete e salate la pasta.
A parte, preparate il condimento. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, tenendole momentaneamente da parte.
In una capiente padella antiaderente mettete a scaldare qualche cucchiaio d’olio, poi unite la cipolla tritata finemente e fatela dorare.
Versate anche le zucchine e aggiungete sale e pepe.
Quando le zucchine saranno cotte e croccanti, aggiungete lo speck, precedentemente tagliato a striscioline.
Dopo qualche minuto, unite i pomodorini pachino tagliati a metà e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta, in modo da formare un sughetto.
Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento e amalgamate il tutto. A questo punto non vi resta che impiattare e servire, magari aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!